Mutfak Kültürü
-
ÇİRDİNGİŞ (CIRDINGIŞ) TARİFİ
Çirdingiş ya da cırdıngış, Kafkasya mutfaklarına ait bir yemek. Özellikle Çeçen sofralarında çok sık karşımıza çıkan çirdingiş, için bir tür…
Devamını Oku » -
GUBATE NASIL YAPILIR?
Yapımı için malzemeler Hamuru için: 1,5 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su Yarım çay bardağı sıvı yağ…
Devamını Oku » -
ÇAVDARLI ÇERKES EKMEĞİNE YOĞUN İLGİ
Kahramanmaraş´ın Andırın ilçesinde, 3 yıl önce fırın işletmeye başlayan Güldane Ateş (44), yapmaya başladığı Çerkes ekmeğiyle talebe yetişemiyor. Ateş, en…
Devamını Oku » -
Annemin ellerinden bayram sofrası
Çok ama çok özel bir bayram sofrası oldu bu. Çünkü, annemin ellerinden çıkma, özel bir Çerkes sofrası kurduk.
Devamını Oku » -
YOĞURTLU ÇERKEZ FASULYESİ
Taze fasulyeleri ayıklayıp ortadan ikiye böldükten sonra yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip 1 çay kaşığı…
Devamını Oku » -
BİR ÇERKEZ GELENEĞİ: ŞIPSE VE BASTE
ÖĞRETMEN olmanın en güzel taraflarından bir tanesi farklı insanlarla tanışıp farklı dünyalara misafir olmak. Misafir olmak diyorum çünkü insanlar, gelenekten…
Devamını Oku » -
Çerkes Kızından Tarifler kitabı çıktı!
1997-2013 yılları arasında İstanbul Rahmanlar’da annesiyle birlikte işlettiği Çerkez Kızı lokantasının sahibi Sine Boran Art’ın lezzetli tariflere yer verdiği Çerkes Kızından…
Devamını Oku » -
Siz hiç Haluj yediniz mi… ya Metaze
Torbalı- Bayındır yolu üzerindeki Arıkbaşı Mahallesi’nde iki Çerkez kadınının yaptığı börekler, dilden dile dolanıyor. Çerkez peyniriyle yapılan Metaze ve Haluj…
Devamını Oku » -
Kurulay Yılmaz’ın yeni kitabı: ‘Çerkes Mutfak Kültürü’
Araştırmacı yazar Kurulay Yılmaz, “Çerkes Mutfak Kültürü” isimli yeni kitabını okurlarla buluşturdu.
Devamını Oku » -
Sofralar Çerkeslerin okuludur
Büyük Sürgün’le Kafkasya’dan Türkiye başta olmak üzere çeşitli ülkelere yerleşen Çerkesler, dil ve kültürlerini yaşatmaya çalışıyorlar. Bu amaçla “Hüzün Aş…
Devamını Oku » -
Kuzey Kafkas Yemek Kültürüyle İlgili Gelenek, Görenek ve İnanışlar
SAİM TUÇ (BIC’RA) Çerkeslerde hangi vesileyle olursa olsun bir araya geldiklerinde (ölüm hariç) yeme içme yönünden mutlaka bir ağırlama tarafı…
Devamını Oku » -
Kuzey Kafkas Kökenli Topluluklarda Halk Hekimliği-Beslenme İlişkileri
Bütün geleneksel kültürlerde olduğu gibi Kuzey Kafkas halk kültürlerinde de beslenme ile halk hekimliği arasında yaygın ilişkiler bulunmaktadır.
Devamını Oku » -
Kuzey Kafkas Kültüründe Mutfak ve Mutfak Malzemeleri
Geniş bir alanda değişik tür ve çeşitliliğe sahip Kuzey Kafkasya mutfağı, ürün kombinasyonu, pişirme teknikleri ve kap kaçak zenginliği ile…
Devamını Oku » -
Mutfak Kültürü
Çerkes mutfağı büyük ölçüde et, süt ve un mamullerine dayanır. Sebzeye pek değer vermezler.
Devamını Oku »